广州市宝桃食品有限公司
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商务通档案编号
189912
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  产品名称： 宝桃烘焙糖
  原 产 地： 广州市宝桃食品有限公司
  产品价格： 价格面议
  发布时间： 2014年2月24日
 
    产品特性：
本产品是根据各种糖的优良特性经科学复合而成的一种烘焙糖，做成的食品与使用蔗糖的食品具有几乎一样的色、香、味、形。而甜度是蔗糖的2倍，主要用于食品生产中代替蔗糖,尤其用在面包产品中效果更好，也可用在有糖馒头里面。
产品优点：
1、制作出的面包甜味和蔗糖十分相似，面包外观、色泽、内部组织结构、松软度.营养和用蔗糖面包一样。
2、醒发时间比全用蔗糖面包要快，制做出的圆面包比用蔗糖制作的面包体积要大、要挺，组织结构和柔软度也要比全用蔗糖面包要好些。保湿效果良好，放置5天后的面包口感和用蔗糖面包一样。
3、在不降低产品质量的情况下可节约糖料成本30%左右。
使用范围及用量：
可用于食品分类系统中07.01面包和07.02糕点类产品。最大用量不超过50g/kg。建议部分或完全代替蔗糖使用，使用量是糖的一半。
使用方法：直接和面粉混合再添加其它物料，按原来用蔗糖一样的操作工艺操作即可。
执行标准：GB26687-2011
保质期限：12个月
贮存条件：请置于阴凉干燥处，本品易吸潮，开封后请尽快使用。
产品包装规格：25KG编织袋內衬PVC袋
应用参考配方
吐司面包：面包粉25公斤、宝桃复合糖2500克、酵母250克、宝桃超软面包改良剂100克、奶粉750克、鸡蛋2500克、无水酥油2500克、宝桃牛油香粉125克、水约13.75公斤、食盐250克
制作方法：和有蔗糖面包操作方法相同，具体操作过程中可根据面团软硬度增加水的用量2-3%。
广式馒头：馒头粉25公斤、酵母225克、宝桃无铝泡大粉200克、宝桃500馒头改良剂125克、宝桃复合糖1875克、水约12公斤
制作方法：和用蔗糖制作广式馒头方法相同。
 
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