蜂蜜是由蜜蜂采集蜜源植物花朵中的蜜腺或分泌物,经过充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜物质。正常蜂蜜的酸度在3%以下,最多不超过4%。酸度大于4%的蜂蜜口感有酸味,说明已发酵变质或有掺假。含水量大的蜂蜜和掺假蜂蜜都容易发酵产酸。因此,我们研制了蜂蜜酸度速测液,本产品采用酸碱滴定法,适用于对蜂蜜品质优劣进行现场快速检测。
使用方法:
1、取2g样品到100mL三角瓶中,加水20mL,使其充分溶解。加显色剂3滴,摇匀,用滴瓶直立式逐滴加入蜂蜜酸度滴定液,每滴1滴都要摇匀,待溶液初显粉红色时停止滴定,记录消耗的滴定液滴数N1;
2、空白试验:另取100mL三角瓶,加入22mL水,加显色剂3滴,摇匀,用滴瓶直立式逐滴加入蜂蜜酸度滴定液,每滴1滴都要摇匀,待溶液初显粉红色时停止滴定,记录消耗的滴定液滴数N0。
结果计算与判定:
按上述方法取样滴定,蜂蜜酸度计算公式如下:
蜂蜜酸度 =(N1-N0)×0.27%
式中0.27%表示每滴滴定液相当于0.27%总酸含量。所测结果可根据蜂蜜的实际情况加以认定为合格或不合格产品。
注意事项:
1、本方法为现场快速检测方法,准确测定需送实验室操作。
2、检测试剂中含有腐蚀性物质,需小心操作,以防止检液渗漏;若不小心沾到检液,可用清水冲洗干净。
3、检测用水及试剂要求:稀释用水建议用纯净水或蒸馏水;正常情况下,甲醛的酸碱度不会影响检测结果,但可能影响滴定液的用量,检测中建议用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用户自备。
4、滴定过程中必须采用直立式滴定,即滴瓶应竖直向下滴液,否则可能影响检测结果。
保存条件:
置通风干燥的室温环境中,保质期1年
|