过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。不同浓度的双氧水可治疗不同的疾病，如3％的双氧水可用于创面和溃疡，1%的溶液可治疗扁桃体炎、口腔炎、牙龈感染及白喉等。然而，一些不法商家利用双氧水的杀菌和漂白功效，把廉价的工业双氧水（常用于造纸、纺织业）用于食品的加工上，使卖相变得更好。但是，人体摄入过量的双氧水会导致多方面的危害。高浓度的双氧水，会使人体抵抗力下降，诱发遗传物质DNA损伤及基因突变，引起肠胃、眼部、心肺等部位多种疾病的发生。目前，国家已明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。

一、使用方法
水发产品及水产品：取1mL水发产品或水产品的浸泡上清液于检测管中，摇匀后1～3min观察颜色。
固体食品：取10g剪碎样品于比色管或取样瓶内，加纯净水或蒸馏水至100mL，充分振摇后浸泡10min，取1mL样品浸泡液于检测管中，摇匀后1～3min观察颜色。
空白对照：另取检测管加1mL纯净水或蒸馏水做对照测试，正常空白对照为浅黄色。

结果判定：
阳性样品为橙红色，浓度越高颜色越深，参照标准比色板可做半定量判定。

二、产品特点
1、该方法反应迅速，试剂加入后立即显色，
2、显色稳定，显色后颜色稳定，不易变化。
3、抗干扰性强，常用自来水、食盐以及化学药品：甲醛、盐酸、硫酸盐等均无干扰。

三、注意事项
高浓度氢氧化钠、乙醇可能使检测管变明黄色，高浓度吊白块、亚硫酸盐可能使检测管变蓝色，但与阳性样品（橙红色系列）完全不同，不干扰结果判定。

四、保存条件：
室温、密封、避光、通风干燥保存，保质期1年。